Impressões da Feira do Empreendedor do Ceará 2012

Oficina de Brigadeiros

Case Cacau Show 

Essa semana visitei várias exposições na Feira do Empreendedor do Ceará e participei de alguns eventos, entre eles, a palestra "Utilização de mídias sociais na divulgação do seu negócio", com Izakeline Ribeiro; do Case "Cacau Show - Uma trufa e mil lojas depois", com Alexandre Tadeu Costa e da oficina "Fábrica de Brigadeiro", com  Mattu Macedo. Cada um com informações bem relevantes.

Aliás, o objetivo da Feira, organizada pelo Sebrae, é "promover o encontro entre o empreendedor, a oportunidade e o conhecimento",  reunindo em um local tudo o que é necessário para quem pensa em abrir  ou ampliar seu negócio. A variedade de temas das palestras, mesas de debate, cases, oficinas, filmes, exposições e consultorias contribuíram bastante na formação dos participantes/empreendedores. Essa iniciativa é extremamente importante para incentivar uma visão empreendedora em cada um de nós.

Eu adoro gastronomia e procurei participar dos eventos da área, que são muito concorridos. A palestra sobre mídias sociais destacou o uso do marketing digital como essencial na divulgação e diferenciação do seu produto/negócio e mostrou exemplos de alguns cases bem sucedidos, como o da Confeitaria Sublime e  dos restaurantes do Grupo Geppos. Já a palestra do case Cacau Show teve a participação do dono da chocolateria, o Alexandre Costa, que contou toda a sua trajetória de sucesso com muito carisma e humildade, me tornei fã dele e mais ainda dos chocolates! A oficina de brigadeiros da Mattu Macedo foi mais técnica e com a exposição de alguns produtos. Ela explicou desde os ingredientes que usa, o segredinho que deixa a massa super macia (devidamente anotado!), a diferença entre o brigadeiro tradicional e o gourmet até a precificação dos produtos. No final, degustamos um brigadeiro delicioso! Despertou em mim a vontade de fazer mais cursos de confeitaria! Adorei a experiência, fiz novas amizades e sempre que puder vou participar de mais atividades como essas! Indico demais! ;)

Quiche de Alho Poró com Ricota

O quiche é uma torta aberta com recheio a base de creme de leite e ovos e há uma variação imensa de sabores, que pode ser de bacon, alho poró, queijo, legumes, cogumelos... o meu favorito é o de alho poró com ricota. Maravilhoso! Ideal para ser servido como entrada, lanche da tarde ou jantar.

O prato tem origem alemã, embora seja muito tradicional e típico na França, onde é chamado de “Lorraine” e ganhou popularidade na Inglaterra e nos Estados Unidos após a Segunda Guerra Mundial. Desde então, essa torta muito saborosa e versátil continua sendo amada por todos. Confira a receita:

Ingredientes

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo,

1 pitada de sal,

125g de manteiga sem sal gelada e picada,

1/2 xícara de água gelada

Recheio:

200 g de ricota,

1 talo de alho poró,

cebolinha picada,

azeitona picada,

sal e pimenta branca ou do reino a gosto

1 copo de requeijão (ou creme de leite),

2 ovos,

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Massa: Junte a farinha, o sal e a manteiga em uma tigela e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água gelada aos poucos até deixar a massa lisa. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.

Recheio: Amasse a ricota. Acrescente o alho poró cortado em fatias bem finas, a cebolinha e azeitona e misture. Coloque os ovos, o requeijão e o parmesão ralado e misture bem. Acrescente o sal e a pimenta a gosto. 

Montagem: Abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique bem fina. Depois de aberta, acomode a massa em uma forma de aro removível (ou em 5 forminhas pequenas) e asse em forno baixo (180ºC) por 10 minutos (apenas a massa), antes de cobrí-la com o recheio. Assim que a massa pré-assada sair do forno, cubra com o recheio e leve ao forno novamente por 30 minutos (220ºC). Sirva quente.

Deleite-se!

Crumble de Maçã

O crumble é um prato de origem britânica que surgiu no período da 2ª Guerra Mundial pois, devido ao racionamento de alimentos, faltavam alguns ingredientes para as tortas tradicionais da época. O crumble era mais simples e rápido de preparar já que a massa levava apenas a farinha, a manteiga e o açúcar. Além disso, a receita permitia usar vários tipos de frutas na cobertura, as mais comuns são: maçã, amora, pêssego, groselha e ameixa.

Assim, o doce assado feito com frutas picadas tornou-se bastante popular. Atualmente há várias adaptações para a receita tradicional, algumas levam biscoito picado, aveia, amêndoas, nozes, açúcar mascavo, canela e até leite. O crumble tem como característica a massa crocante e geralmente é servido com sorvete de creme. A mistura de aromas e temperaturas é deliciosa! Confira a receita dessa sobremesa:

Ingredientes:

Massa

3 xícaras de farinha de trigo,

250g de manteiga,

4 colheres (sopa) de açúcar,

1 xícara de biscoito maisena triturado

Cobertura

3 maçãs médias cortadas em fatias finas,

suco de 1 limão,

1/2 xícara de açúcar,

1/2 colher de canela em pó

Modo de preparo:

Misture bem os ingredientes da massa em uma tigela e reserve. Em uma panela, coloque os ingredientes da cobertura e leve ao fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Espere esfriar. Coloque uma camada da massa e uma camada da cobertura em um refratário e leve ao fogo, previamente aquecido em temperatura média (180°), por 40 minutos. Sirva quente ou frio e se preferir, com sorvete de creme.

Deleite-se!