Quiche de Alho Poró com Ricota

O quiche é uma torta aberta com recheio a base de creme de leite e ovos e há uma variação imensa de sabores, que pode ser de bacon, alho poró, queijo, legumes, cogumelos... o meu favorito é o de alho poró com ricota. Maravilhoso! Ideal para ser servido como entrada, lanche da tarde ou jantar.

O prato tem origem alemã, embora seja muito tradicional e típico na França, onde é chamado de “Lorraine” e ganhou popularidade na Inglaterra e nos Estados Unidos após a Segunda Guerra Mundial. Desde então, essa torta muito saborosa e versátil continua sendo amada por todos. Confira a receita:

Ingredientes

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo,

1 pitada de sal,

125g de manteiga sem sal gelada e picada,

1/2 xícara de água gelada

Recheio:

200 g de ricota,

1 talo de alho poró,

cebolinha picada,

azeitona picada,

sal e pimenta branca ou do reino a gosto

1 copo de requeijão (ou creme de leite),

2 ovos,

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Massa: Junte a farinha, o sal e a manteiga em uma tigela e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água gelada aos poucos até deixar a massa lisa. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.

Recheio: Amasse a ricota. Acrescente o alho poró cortado em fatias bem finas, a cebolinha e azeitona e misture. Coloque os ovos, o requeijão e o parmesão ralado e misture bem. Acrescente o sal e a pimenta a gosto. 

Montagem: Abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique bem fina. Depois de aberta, acomode a massa em uma forma de aro removível (ou em 5 forminhas pequenas) e asse em forno baixo (180ºC) por 10 minutos (apenas a massa), antes de cobrí-la com o recheio. Assim que a massa pré-assada sair do forno, cubra com o recheio e leve ao forno novamente por 30 minutos (220ºC). Sirva quente.

Deleite-se!