O fricassé é uma receita de origem francesa e trata-se de um guisado de vitela ou frango, cortado em pedaços e cozidos em molho bem temperado que faz parte da nossa culinária desde o século 18. No Brasil, normalmente se prepara o prato com frango desfiado e com creme de milho verde. O fricassé é muito saboroso e fácil de fazer, acompanha bem com arroz e salada. Confira a receita:
Ingredientes:
Peito de frango,
2 dentes de alho,
1/2 cebola picada,
1 cubo de caldo de galinha,
1 tomate picado,
Cheiro-verde e cebolinha a gosto,
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite,
Uma pitada de sal.
Creme de milho verde:
1 lata de milho verde,
1 xícara de leite,
1/2 cubo de caldo de legumes,
1 dente de alho picado,
Uma pitada de sal,
2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
2 colheres (sopa) de manteiga,
1 caixa de creme de leite,
100g de queijo ralado (pode ser parmesão, mussarela ou queijo coalho),
Batata palha para decorar (opcional).
Modo de Preparo:
Cozinhar o peito de frango com o caldo. Desfiar.
Em uma panela, aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho, cebola, juntar o tomate, cheiro-verde, cebolinha e o frango desfiado. Mexa bem até secar e reserve.
Em outra panela, aqueça a manteiga e refoque o alho, junte a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o milho verde batido no liquidificador com o leite e caldo de legumes. Mexa até ferver e ficar cremoso. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Em um refratário untado com azeite, coloque o frango desfiado e cubra com o creme de milho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar (aproximadamente 15 minutos). Sirva quente.
Deleite-se!
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