Tiramisù

O tiramisù é um pavê delicioso de origem italiana e é considerado a sobremesa favorita do Papa Bento XVI. O pavê possui uma (ou várias) camada de biscoitos champagne umedecidos com café e de um creme a base de queijo e é polvilhado com chocolate em pó. Super fácil de preparar e uma boa opção para a ceia natalina. Confira a receita:


Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de café forte e frio,
1/4 xícara (chá) de rum,
2 pacotes de biscoito champagne,
450g de cream-cheese (ou queijo mascarpone),
1/2 xícara (chá) de açúcar,
4 claras,
chocolate em pó para polvilhar.

Modo de preparo:
Em um recipiente, misture o café e o rum.Umedeça os biscoitos e forre o fundo de um refratário. Na batedeira, bata o cream-cheese com o açúcar até formar um creme. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme. Despeje uma camada do creme no refratário. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Na hora de servir, polvilhe chocolate em pó e decore com biscoitos champagne. Sirva gelado.

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Fricassé de Frango

O fricassé é uma receita de origem francesa e trata-se de um guisado de vitela ou frango, cortado em pedaços e cozidos em molho bem temperado que faz parte da nossa culinária desde o século 18. No Brasil, normalmente se prepara o prato com frango desfiado e com creme de milho verde. O fricassé é muito saboroso e fácil de fazer, acompanha bem com arroz e salada. Confira a receita:

Ingredientes:
Peito de frango,
2 dentes de alho,
1/2 cebola picada,
1 cubo de caldo de galinha,
1 tomate picado,
Cheiro-verde e cebolinha a gosto,
 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite,
Uma pitada de sal.

Creme de milho verde:
 1 lata de milho verde,
1 xícara de leite,
1/2 cubo de caldo de legumes,
1 dente de alho picado,
Uma pitada de sal,
2 colheres (sopa) de farinha de trigo,
2 colheres (sopa) de manteiga,
1 caixa de creme de leite,
100g de queijo ralado (pode ser parmesão, mussarela ou queijo coalho),
Batata palha para decorar (opcional).

Modo de Preparo:
Cozinhar o peito de frango com o caldo. Desfiar.
Em uma panela, aquecer o óleo ou azeite e refogar o alho, cebola, juntar o tomate, cheiro-verde, cebolinha e o frango desfiado. Mexa bem até secar e reserve.
Em outra panela, aqueça a manteiga e refoque o alho, junte a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o milho verde batido no liquidificador com o leite e caldo de legumes. Mexa até ferver e ficar cremoso. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Em um refratário untado com azeite, coloque o frango desfiado e cubra com o creme de milho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar (aproximadamente 15 minutos). Sirva quente.

Deleite-se!
 

Muffins de Banana com Canela

Algumas pessoas confundem muffins e cupcakes por serem parecidos, mas na verdade, a massa e o modo de preparo são beem diferentes. Os muffins têm uma massa mais "pesada", ao contrário dos cupcakes que se caracterizam por possuir uma massa mais leve. Outra diferença é que o muffin é mais simples e dispensa coberturas e decorações elaboradas, um dos principais atrativos do cupcake. Porém, o muffin agrada por sua imensa variedade de sabores, inclusive com versões salgadas e até pode ser servido quentinho. Uma delícinha que é muito bem-vinda na hora do café ou brunch.

Aliás, o bolinho surgiu como um pão no Reino Unido entre os séculos 10 e 11. O nome muffin origina da  palavra francesa “moufflet”, que era usada para descrever um pão macio. Os principais tipos de muffins são o inglês e o americano, que é o mais popular.  Eles variam em estilo, sabor e a história. Os muffins ingleses originais eram de massa fermentada de pão, em forma achatada, assados numa chapa quente e consumidos acompanhados de chá e geleia.

Já os muffins de estilo americano começaram a fazer parte do cardápio do país por volta do final do século 18 e é feito com uma massa de preparo mais rápido e assado em moldes individuais. A população americana é tão fã do muffin que vários estados adotaram um tipo do bolinho para ser o oficial do lugar, por exemplo, em Minnesota é o muffin de blueberry, em Massachusetts é o de milho e no estado de Nova York é o de maçã.

(Fonte: Uol)

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar;
3 xícaras (chá) de farinha de trigo (gosto de usar a que já vem com fermento),
2 colheres (chá) de canela,
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio,
3 ovos,
3 xícaras (chá) de banana amassada,
1 xícara (chá) de óleo,
1 colher (sopa) de essência de baunilha.
Se quiser, pode adicionar 1 xícara (chá) de nozes picadas.

Modo de preparo:
Peneire os ingredientes secos em uma vasilha e adicione os ovos, óleo, banana e essência. Mexa bem com uma colher de pau. Coloque as forminhas de papel em formas individuais de alumínio ou silicone próprias para muffins e cupcakes. Usando uma concha média, despeje a massa em cada forminha (não precisa preencher toda a forminha porque a massa vai crescer). Asse em forno médio (180º) por aproximadamente 20 minutos. Tire as forminhas de papel imediatamente da forma de alumínio (ou silicone) e espere esfriar. Sirva morno ou frio, conforme sua preferência.

Deleite-se!

Brigadeirão

 Humm brigadeiro... o nosso típico doce tão apreciado e presente nas nossas memórias tem origem incerta. Alguns dizem que o nome seria uma homenagem ao Brigadeiro Eduardo Gomes e o doce teria sido criado durante a campanha política do candidato à presidência do Brasil em 1946 e 1950 com o objetivo de arrecadar fundos. A guloseima se tornou popular nas festas que promoviam a candidatura do Eduardo e ficou conhecida como "o docinho do Brigadeiro", que logo mudou para "brigadeiro". Brasileiríssimo.

 O doce original era feito de leite, ovos, manteiga, açúcar e chocolate. Com o tempo, o leite condensado substituiu alguns ingredientes, mas manteve o sabor. Nos últimos anos, o brigadeiro ganhou algumas versões, como uma linha gourmet (feita com chocolate em barra de boa qualidade) e sobremesas, como o delicioso Brigadeirão. Deu água na boca? Confira a receita abaixo:



Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
1 caixa de creme de leite;
1 xícara (chá) de chocolate em pó (dica: não use achocolatado, a diferença é grande);
3 ovos;
1 colher (sopa) de manteiga;
chocolate granulado para decorar.
Calda: 1 colher (sopa) de manteiga;
           3 colheres de chocolate em pó;
           1  xícara (chá) de açúcar;
           3 colheres de leite.

Modo de Preparo:
1) Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos.
2) Transfira a massa para uma forma untada com manteiga.
3) Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 30 minutos em 180º.
4) Calda: Misture os ingredientes em uma panela e mexa até ferver.
4) Espere esfriar, desinforme e cubra com a calda e o chocolate granulado.

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Impressões da Feira do Empreendedor do Ceará 2012

Oficina de Brigadeiros

Case Cacau Show 

Essa semana visitei várias exposições na Feira do Empreendedor do Ceará e participei de alguns eventos, entre eles, a palestra "Utilização de mídias sociais na divulgação do seu negócio", com Izakeline Ribeiro; do Case "Cacau Show - Uma trufa e mil lojas depois", com Alexandre Tadeu Costa e da oficina "Fábrica de Brigadeiro", com  Mattu Macedo. Cada um com informações bem relevantes.

Aliás, o objetivo da Feira, organizada pelo Sebrae, é "promover o encontro entre o empreendedor, a oportunidade e o conhecimento",  reunindo em um local tudo o que é necessário para quem pensa em abrir  ou ampliar seu negócio. A variedade de temas das palestras, mesas de debate, cases, oficinas, filmes, exposições e consultorias contribuíram bastante na formação dos participantes/empreendedores. Essa iniciativa é extremamente importante para incentivar uma visão empreendedora em cada um de nós.

Eu adoro gastronomia e procurei participar dos eventos da área, que são muito concorridos. A palestra sobre mídias sociais destacou o uso do marketing digital como essencial na divulgação e diferenciação do seu produto/negócio e mostrou exemplos de alguns cases bem sucedidos, como o da Confeitaria Sublime e  dos restaurantes do Grupo Geppos. Já a palestra do case Cacau Show teve a participação do dono da chocolateria, o Alexandre Costa, que contou toda a sua trajetória de sucesso com muito carisma e humildade, me tornei fã dele e mais ainda dos chocolates! A oficina de brigadeiros da Mattu Macedo foi mais técnica e com a exposição de alguns produtos. Ela explicou desde os ingredientes que usa, o segredinho que deixa a massa super macia (devidamente anotado!), a diferença entre o brigadeiro tradicional e o gourmet até a precificação dos produtos. No final, degustamos um brigadeiro delicioso! Despertou em mim a vontade de fazer mais cursos de confeitaria! Adorei a experiência, fiz novas amizades e sempre que puder vou participar de mais atividades como essas! Indico demais! ;)

Quiche de Alho Poró com Ricota

O quiche é uma torta aberta com recheio a base de creme de leite e ovos e há uma variação imensa de sabores, que pode ser de bacon, alho poró, queijo, legumes, cogumelos... o meu favorito é o de alho poró com ricota. Maravilhoso! Ideal para ser servido como entrada, lanche da tarde ou jantar.

O prato tem origem alemã, embora seja muito tradicional e típico na França, onde é chamado de “Lorraine” e ganhou popularidade na Inglaterra e nos Estados Unidos após a Segunda Guerra Mundial. Desde então, essa torta muito saborosa e versátil continua sendo amada por todos. Confira a receita:

Ingredientes

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo,

1 pitada de sal,

125g de manteiga sem sal gelada e picada,

1/2 xícara de água gelada

Recheio:

200 g de ricota,

1 talo de alho poró,

cebolinha picada,

azeitona picada,

sal e pimenta branca ou do reino a gosto

1 copo de requeijão (ou creme de leite),

2 ovos,

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Massa: Junte a farinha, o sal e a manteiga em uma tigela e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água gelada aos poucos até deixar a massa lisa. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.

Recheio: Amasse a ricota. Acrescente o alho poró cortado em fatias bem finas, a cebolinha e azeitona e misture. Coloque os ovos, o requeijão e o parmesão ralado e misture bem. Acrescente o sal e a pimenta a gosto. 

Montagem: Abra a massa em uma superfície enfarinhada até que fique bem fina. Depois de aberta, acomode a massa em uma forma de aro removível (ou em 5 forminhas pequenas) e asse em forno baixo (180ºC) por 10 minutos (apenas a massa), antes de cobrí-la com o recheio. Assim que a massa pré-assada sair do forno, cubra com o recheio e leve ao forno novamente por 30 minutos (220ºC). Sirva quente.

Deleite-se!

Crumble de Maçã

O crumble é um prato de origem britânica que surgiu no período da 2ª Guerra Mundial pois, devido ao racionamento de alimentos, faltavam alguns ingredientes para as tortas tradicionais da época. O crumble era mais simples e rápido de preparar já que a massa levava apenas a farinha, a manteiga e o açúcar. Além disso, a receita permitia usar vários tipos de frutas na cobertura, as mais comuns são: maçã, amora, pêssego, groselha e ameixa.

Assim, o doce assado feito com frutas picadas tornou-se bastante popular. Atualmente há várias adaptações para a receita tradicional, algumas levam biscoito picado, aveia, amêndoas, nozes, açúcar mascavo, canela e até leite. O crumble tem como característica a massa crocante e geralmente é servido com sorvete de creme. A mistura de aromas e temperaturas é deliciosa! Confira a receita dessa sobremesa:

Ingredientes:

Massa

3 xícaras de farinha de trigo,

250g de manteiga,

4 colheres (sopa) de açúcar,

1 xícara de biscoito maisena triturado

Cobertura

3 maçãs médias cortadas em fatias finas,

suco de 1 limão,

1/2 xícara de açúcar,

1/2 colher de canela em pó

Modo de preparo:

Misture bem os ingredientes da massa em uma tigela e reserve. Em uma panela, coloque os ingredientes da cobertura e leve ao fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Espere esfriar. Coloque uma camada da massa e uma camada da cobertura em um refratário e leve ao fogo, previamente aquecido em temperatura média (180°), por 40 minutos. Sirva quente ou frio e se preferir, com sorvete de creme.

Deleite-se!